Dünya mutfaklarını kapsamlı listelerle değerlendiren TasteAtlas, kullanıcı oyları ve gastronomi uzmanlarının yorumlarıyla hazırladığı “Dünyanın En İyi 20 Tavuk Yemeği” sıralamasını açıkladı. Listenin zirvesine, Osmanlı saray mutfağının seçkin lezzetlerinden Piliç Topkapı yerleşti. Böylece Türkiye, tavuk yemekleri kategorisinde bir kez daha dünya birincisi oldu.
TasteAtlas’tan Küresel Lezzetler Listesi
TasteAtlas’ın yayımladığı ilk 10’da dünyanın farklı mutfaklarından öne çıkan yemekler bulunuyor. İşte dikkat çeken ilk 10:
10 — Inasal na Manok / Filipinler:
Sirkeli, sarımsaklı ve limon otlu marinasyonla hazırlanan, ızgarada pişirilen aromatik bir tavuk yemeği. 
9 — Chicken Karahi / Pakistan:
Baharatlı domates sosunda yüksek ateşte pişen yoğun aromalı geleneksel lezzet.
8 — Dak Galbi / Güney Kore:
Gochujang sosuyla marine edilen tavukların sebzelerle birlikte ızgara tavada harmanlandığı popüler sokak yemeği.
7 — Poulet Roti / Fransa:
Tereyağı, otlar ve kök sebzeler eşliğinde yavaş pişirilen klasik Fransız fırın tavuğu.
6 — Karaage / Japonya:
Zencefil ve soya soslu marinasyondan sonra çıtır kıvama kadar kızartılan ünlü Japon tavuk atıştırmalığı.
5 — Butter Chicken / Hindistan:
Kremalı ve hafif baharatlı domates sosunun yumuşak tavuk parçalarıyla buluştuğu dünya klasiği.
4 — Pollo a la Brasa / Peru:
Özel baharat karışımıyla marine edilen ve kömür ateşinde pişirilen ulusal lezzet.
3 — Chikin / Güney Kore:
Kore usulü çıtır kızarmış tavuk; hafif tatlı, acılı ya da baharatlı soslarla servis ediliyor.
2 — Rfissa / Fas:
Tavuk ve mercimeğin, özel baharatlı sosla hazırlanıp ince msemen hamurunun üzerinde sunulduğu geleneksel Fas yemeği.
1 — Piliç Topkapı / Türkiye
Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanan bu özel yemek, uluslararası kullanıcıların en yüksek puanı vererek zirveye taşıdığı lezzet oldu.
Saray Mutfağının İncisi: Piliç Topkapı
Adını Topkapı Sarayı’ndan alan yemek, kemiksiz tavuk butlarının içinin aromatik bir pilav harcıyla doldurulmasıyla hazırlanıyor.
İç harcında çam fıstığı, kuş üzümü, soğan, tarçın, yenibahar ve karabiber gibi Osmanlı mutfağına özgü tatlar yer alıyor. Hem gösterişli sunumu hem de dengeli baharat yapısıyla dünya gastronomi çevrelerinde büyük beğeni topladı.
Piliç Topkapı Tarifi
Tavuk için
- 4 adet kemiksiz tavuk but
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
İç pilav için
- 1 su bardağı pirinç
- 1 küçük soğan (yemeklik)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü (önceden ıslatılmış)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- Tuz, karabiber
- 1,5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
Üzeri için
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı
1) İç pilav
- Tereyağında çam fıstıklarını kavurun.
- Soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- Yıkanmış pirinci ilave edip 3–4 dakika kavurun.
- Kuş üzümü ve baharatları ekleyin.
- Sıcak suyu/tavuk suyunu koyup kapağını kapatın.
- Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin ve demlenmeye bırakın.
2) Tavukların hazırlanması
- Kemiksiz butları açıp hafifçe dövün.
- Zeytinyağı, tuz ve baharatlarla ovun.
- Ortalarına iç pilavdan yerleştirin.
- Bohça şeklinde kapatıp kürdanla sabitleyin.
3) Fırınlama
- Yumurta sarısı, yoğurt ve zeytinyağını karıştırın.
- Tavuk bohçalarının üzerine sürün.
- 180°C’de 30–40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Şiş Tavuk da Listede
TasteAtlas’ın ilk 20 sıralamasında Türkiye’den bir başka lezzet daha yer aldı. Şiş Tavuk, listenin 15. sırasında kendine yer bularak Türk mutfağının uluslararası başarılarına bir yenisini ekledi.
